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伝説の給仕人 明永正範

伝説の給仕人

dompierre 共同創業者
明永正範

 

昭和26年博多に生まれた明永(アケナガ)は18歳で上京。
一流のホテルとレストランで修行を積み重ねた苦労人でも
ありました。お客様と料理人の架け橋となる給仕人を志し、
おもてなしとは何か・・・を常に念頭に置きその志を熱く
持って、生涯現場に立ち続けました。日本と世界を代表す
る数々の著名人のサービスを指揮し担当し、渡仏はしてい
ないのに世界に通じるメートル・ド・テルと言われました。
日本的な気配りだけでなく、テーブルに集う皆様が元気で
笑顔になるようアシストとしての給仕人魂を矜持しました。
また、お客様が安心して語り合う場所としてのレストラン
の意義と価値観を大切にし、その立ち居ふるまいは舞うが
如くしなやかに、そして凛々しく落ち着いた燻し銀の光を
放っていました。「銀座の達人たち」にも選ばれた明永は
平成25年、天国での給仕人に召されました。本日もまた
明永は天国から皆様を温かくお守りしています。

創業者

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