INTERVIEW本間 誠

フレンチ一筋49年の集大成

人物紹介 : 本間 誠

1951年8月
新潟県長岡市出身

1970年~1986年
帝国ホテルにて村上信夫シェフに師事

1986年~2005年
ホテルニューオータニ長岡にて総料理長を任せられる
現在でもニューオータニ長岡のお土産として販売されている「五十六(いそろく)カレー」を監修

2019年5月
「レストランドンピエール銀座本店」料理長就任

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